Домашний хлеб из дрожжевого теста, который не крошится. С добавлением осеннего хита – тыквы – он становится не только ярче, но и намного вкуснее. В рецепте использована тыква сорта "Хоккайдо", которую можно найти в супермаркетах. Он маленький и очень вкусный.
Ингредиенты:
- дрожжи – 20 г (если сухие – 7 г)
- пюре тыквы – 250 г
- вода – 100 мл
- молоко – 150 мл
- сахар – 30 г
- мука – 600-650 г
- соль – 12 г
- масло – 40 г
Способ приготовления:
Смешайте дрожжи, тыквенное пюре, воду, молоко, сахар. Добавьте муку – 600-650 граммов, в зависимости от густоты пюре, но так, чтобы не забить тесто.
Замесите тесто руками. Добавьте соль, немного отбейте тесто. Вмешайте по кусочку мягкое сливочное масло. Замесите мягкое, упругое, эластичное тесто, соберите его в шар. Миску смажьте растительным маслом, положите тесто, накройте пленкой и оставьте на 1 час.
Подошедшее тесто разделите пополам, одну половину — еще на три части. Соберите четыре шара и оставьте их на 10 минут.
С большего шара сформируйте цельный круглый хлеб, как на видео. Разложите тесто на столе, затем сложите один край внутрь, соедините, заверните другой край внутрь, соедините. Следите, чтобы на тесто не попала мука. Плотно закрутите тесто, защелкните края. Глубокую форму застелите чистым полотенцем, присыпьте мукой, на дно насыпьте тыквенные семена и положите шар теста швом вверх, посыпайте мукой и оставьте подниматься.
Сформируйте аналогично три заготовки из малых шаров. Раскатайте каждую скалкой, тщательно сложите, плотно закрутите, зафиксируйте. Прямоугольную форму для выпечки застелите пергаментом. Положите в нее заготовки на расстоянии друг от друга швом вниз, накройте и оставьте на 1 час. Тесто должно вырасти в несколько раз. Когда тесто подошло, смажьте верх молоком и разложите семена тыквы.
Выложите заготовку для круглого хлеба на застеленный пергаментом противень швом вниз, сделайте на нем надрез сверху вдоль шва. Поставьте рядом на противень форму с буханкой. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°С в течение 40 минут.
Секреты технологии изготовления такого хлеба смотрите в видео: http://www.youtube.com/watch?v=vZsBu76WRbA[/embed]