Ингредиенты
- оливковое масло – 5 ст. л.
- зубчик чеснока – 2 шт.
- орегано – 2 веточки
- томатный соус – 1 ст.
- баклажан – 1 шт.
- красный лук – 1 шт.
- кабачки – 4 шт.
- красный перец – 2 шт.
- листья тимьяна – 2 ст. л.
- помидоры – 3 шт.
- соль и перец по вкусу
Способ приготовления:
Нарежьте все овощи кружками, лук – более тонкими кружками.
Разогрейте духовку до 190 градусов. Приготовьте несколько небольших форм для выпечки.
В небольшой кастрюле нагрейте оливковое масло и чеснок на слабом огне. Готовьте к появлению аромата около 1 минуты. Снимите кастрюлю с огня, добавьте орегано и дайте 15 минут настояться. Удалите чеснок и орегано.
Налейте 2 чайные ложки оливкового масла на дно каждой формы для выпечки.
Выложите 2 столовых ложки томатного пюре на дно каждой формы для запекания.
Выложите баклажаны, лук, кабачки, перец и помидоры в подготовленные формы для запекания.
Смажьте сверху остатками томатного пюре, затем равномерно сбрызните оставшимся маслом. Посыпьте тимьяном, приправьте солью и перцем.
Запекайте, пока овощи не станут мягкими и не начнут подрумяниваться на поверхности и по краям, около 25–30 минут. Перед подачей дайте остыть в течение 5–10 минут.