Еще в советское время квашеные арбузы были ценным продуктом в каждом погребе, ни одно празднование не обходилось без арбузов, которые идеально подойдут под водку. Однако и для непьющих этот продукт был невероятной находкой, чтобы разгрузить желудок.
Рецептов этого блюда на зиму десятки, а то и сотни, каждая хозяйка по-своему доводила вкус до идеальности. Кто добавлял яблоки, кто капусту, а некоторые любили классическую закваску и ничего лишнего.
Сегодня мы вам расскажем идеальный рецепт квашеных арбузов, который вы обязательно повторите в следующем сезоне.
Для приготовления квашеных арбузов нам понадобятся следующие ингредиенты:
-
арбузы:
-
0,6-0,65 кг на 1 литровую банку
-
1,2-1,3 кг на 2-х литровую банку
-
1,8-2 кг на 3-х литровую банку
-
листья сельдерея (2-3 шт на 2л)
Для приготовления маринада:
-
1,5 л воды (можно брать ту которую сольем из арбузов, а можно чистую)
-
1 ст.л. соли (30г);
-
3 ст.л. сахара (90г)
-
1 ч.л. сухой лимонной кислоты (6г)
Сначала нам нужно хорошо вымыть арбуз с содой. Если любите без кожуры – обрежьте, но ее все равно положите на дно банки. Для приготовления арбузов, банки нужно простерилизовать!
Далее в банки выложить арбуз и листья сельдерея, залить крутым кипятком, прикрыть крышками и оставить на 20-30 мин. Далее сливаем с арбузов воду и приливаем обычную воду – чтобы было ровно 3 литра.
Далее переливаем в кастрюлю, добавляем 2 столовые ложки соли, 6 столовых ложек сахара и 2 чайные ложки лимонной кислоты (маринада 3 литра назад и специй в 2 раза больше).
Доводим до кипения, заливаем в стерилизованные банки, закручиваем и оставляем перевернутыми на 1-2 дня, обязательно плотно накрываем одеялом.
На 4 банка по 2 литра, требуется 4.5 литра маринада. Прекрасно хранятся какие погреба, такие и в квартире.