Известный украинский шеф-повар Владимир Ярославский на своей странице в социальной сети поделился рецептом приготовления полтавских вергунов — пышек, обжареных в масле.
Готовим тесто: 450г кефира, 10-11 г дрожжей сухих (25 живых), 1 маленькое яйцо или желток, 75г сахара. Даем постоять 15-30 минут – подойти.
В пышное тесто добавляем остатки муки, цедру апельсина – можно заменить на домашнюю сухую мяту или даже чабрец! По возможности хорошо вымешиваем тесто – потому что оно достаточно нежное и немного липнет к рукам – и оставляем еще под миской подойти – 30 мин – не долго.
Далее тесто, когда подошло немного, и стало меньше липнуть, раскачиваем толщиной где-то пол сантиметра. Режем ломтик, надрезаем их в середине и выворачиваем.
Даем еще достаточно хорошо подойти. Жарим в горячем масле – это довольно быстро. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избыточное масло убрать. И еще горячими поливаем или медом или сиропом сладким или хоть вареньем каким-нибудь или просто сахарной пудрой.