Сейчас совсем другие времена, однако привычка усваивать сало на зиму осталась и это не потому, что не будет, что есть, а потому, что соленое сало из банки всегда отличалось от свежего пикантностью и вкусом.
Итак, как приготовить правильно сало на зиму, мы вам расскажем в материале. Редкий бабушкин рецепт, который следует сохранить будущим поколениям.
Классический рецепт соленого сала
-1,5 килограмма сала;
-100 г соли.
Сало порезать средними кусочками, выложить в миску и засыпать солью. Тщательно перемешать и переместить в банки. Накрыть крышками и отправить в погреб.
Сало на зиму в рассоле
-1 килограмм сала с мясной прожилкой;
– 4-5 зубчиков чеснока;
– 5 столовых ложек соли;
– 5 штук лавровых листьев;
– 1,5 чайные ложки молодого душистого перца;
– 1 чайная ложка сушеного кипятка;
– 1 литр воды;
– специи по вкусу – тмин, кориандр.
В кастрюлю с водой добавляем кипяток, перец, лавровый лист и нарезанный чеснок. Довести до кипения и проварить 3-5 минут.
Сало предварительно промыть и проделать надрезы. Далее залить кипятком, чтобы вода полностью покрыла сало. Дать остыть, накрыть крышкой и отправить в холодильник на три дня.
Затем достать сало, высушить, нарезать кусочками и натереть специями и солью. Можно поместить сало в банку или отправить в холодильник предварительно завернув в фольгу или пергаментную бумагу.