Для приготовления тыквенной икры на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты:
-1 килограмм очищенной от кожуры тыквы;
-100 миллилитров рафинированного растительного масла;
-50 миллилитров уксуса;
-2 очищенные луковицы;
— морковь;
-100 миллилитров воды;
-3 столовые ложки томатной пасты;
-1 столовые ложки соли;
-3 зубчика чеснока;
-2 чайные ложки паприки (можно взять любые другие излюбленные специи);
-молотый черный перец – по вкусу.
Способ приготовления
Берем виновников нашего блюда – тыквы. Тыкву очищаем от кожуры, вынимаем серединку и нарезаем кубиками. Также очищаем морковь и режем кусочками. Все это помещаем в кастрюлю. Добавляем растительное масло и отправляем готовить на огонь. Готовим 25 минут на слабом огне периодически помешивая.
Затем томатную пасту смешать с водой и добавить к нашим овощам и тушить еще 30 минут. После того, как овощи приобретут мягкую текстуру, перебиваем их блендером.
Отдельно обжариваем лук предварительно нарезанный кубиками. Доводим до золотистости. После отправляем в кастрюлю к тыкве.
Кроме этого, добавляем измельченный чеснок, специи по вкусу, а также уксус. Доводим массу до кипения.
Далее готовим тару для икры. Для этого нам понадобятся стерилизованные банки. По ним мы раскладываем готовую икру и закрываем ее крышкой.