Иногда привычные нам продукты могут удивить. Мы рассказывали, чем действительно отличаются оливки от маслин. Теперь поговорим о том, какая разница между обычной Селедкой и Матиасом.
Наряду с обычной селедкой на прилавках можно заметить сельдь Hollandse nieuwe или Hollandse maatjes, в Украине известную как сельдь Матиас. Вместе с ТСН рассказываем, чем они отличаются.
УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ:
Чем отличается Матиас от сельди?
Эта сельдь считается одной из самых вкусных. Название "Матиас" связано с нидерландским словом "maagde", что означает "дева". Это молодая рыбка, которая еще не достигла зрелости, и поэтому особенно нежный и мягкий вкус.
Матиас имеет относительно высокое содержание жира (более 16%) и не имеет икры и молока. Его ловят с конца мая по середину июля.
Как маринуют Матиас?
В отличие от обычной сельди, этот вид рыбы маринуют в небольшом количестве соли. Это сохраняет нежный вкус рыбы – чтобы мясо сельди и после засолки было нежным и сочным, рассол должен быть слабым.
УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ:
Эта рыбка буквально тает во рту, и обычно из нее удаляют абсолютно все косточки, что делает ее еще более привлекательной. Также мы рассказывали, как отличить настоящее вино от порошковой подделки.