Вы точно не знали этого: какая на самом деле разница между Матиасом и обычной селедкой

Иногда привычные нам продукты могут удивить. Мы рассказывали, чем действительно отличаются оливки от маслин. Теперь поговорим о том, какая разница между обычной Селедкой и Матиасом.

Наряду с обычной селедкой на прилавках можно заметить сельдь Hollandse nieuwe или Hollandse maatjes, в Украине известную как сельдь Матиас. Вместе с ТСН рассказываем, чем они отличаются.

УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ:

• Сезон спаржи: что это за зверь, какая бывает и как ее готовить, чтобы не испортить дорогой продукт (ФОТО, ВИДЕО)

Чем отличается Матиас от сельди?

Эта сельдь считается одной из самых вкусных. Название "Матиас" связано с нидерландским словом "maagde", что означает "дева". Это молодая рыбка, которая еще не достигла зрелости, и поэтому особенно нежный и мягкий вкус.

Матиас имеет относительно высокое содержание жира (более 16%) и не имеет икры и молока. Его ловят с конца мая по середину июля.

Как маринуют Матиас?

В отличие от обычной сельди, этот вид рыбы маринуют в небольшом количестве соли. Это сохраняет нежный вкус рыбы – чтобы мясо сельди и после засолки было нежным и сочным, рассол должен быть слабым.

УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ:

• Как за 2 минуты разобрать селедку на идеальные филешки: правильная последовательность, чтобы не осталось ни одной косточки (ВИДЕО)

Эта рыбка буквально тает во рту, и обычно из нее удаляют абсолютно все косточки, что делает ее еще более привлекательной. Также мы рассказывали, как отличить настоящее вино от порошковой подделки.