Часто бывает, что во время жарки картофеля кусочки разваливаются прямо на сковороде. И тут уж точно речь не идет о хрусткости или золотистости. Мы рассказывали о крутом трюке с солью. Теперь поговорим о том, что стоит знать, чтобы картофель каждый раз получался идеальным.
Есть несколько нюансов, которые нужно уделить внимание, чтобы получить вкусное блюдо с золотистой корочкой и мягкой серединкой. Рассказываем о них вместе с порталом SHUBA.
БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
Размер кусочков
Он должен быть одинаковым, иначе маленькие подгорят, пока большие будут поджариваться. Без разницы, нарезаете ли вы продукт соломкой, кружочками или ломтиками, они должны быть одинакового размера.
Излишняя влага
Не бросайте на сковороду картофель сразу после того, как нарезали или даже замочили. Обязательно просушивайте на полотенце или в дуршлаге. Лишняя вода в сковороде станет паром, поэтому картофель будет не жариться, а вариться.
Температура масла
Ее нужно изрядно разогреть. Только так вы сможете получить хрустящую корочку. Картофель нужно класть только тогда, когда он начинает шипеть вокруг любого попавшего туда продукта.
Слишком много перемешивания
Не переворачивайте картофель слишком рано и часто. От этого она становится мягкой и разваливается. Сначала дайте кусочкам хорошо подзолотиться, а потом переверните.
БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
С этими советами ваш картофель всегда будет получаться идеальным. Также мы рассказывали, как чистить рыбу крутым кипятком.