Ярко-красные ягоды калины рекомендуют собирать в середине осени, после заморозков. Именно тогда плоды теряют большую часть горечи и становятся более сладкими. Чем полезна калина? Что входит в ее состав? Как использовать плоды калины?
Состав и польза
Плоды калины содержат каротин, сахара, сапонины, дубильные вещества, органические кислоты, калий, железо, кальций, марганец, цинк, фосфор, магний, витамины С, К, Е, полифенолы, антиоксиданы, флавоноиды.
Чем полезны эти ягоды? Калина обладает потогонным, общетонизирующим эффектом. Она оказывает диуретическое, спазмолитическое, гипотензивное действие. Плоды применяют при простудных заболеваниях, геморрое, заболеваниях ЖКТ, колите, гастрите, заболеваниях печени, для укрепления иммунитета, скорейшего восстановления после болезни.
Врачи отмечают антимикробное действие ягод. То есть, плоды калины являются природным антибиотиком. Кроме того, ягоды помогают снять болевой синдром, расширяя кровеносные сосуды и расслабляя мышцы.
Ягоды замедляют процессы хронического воспаления, которые отвечают за старение организма. То есть, они позволяют поддерживать молодость и красоту, высокий уровень энергии. Калина ускоряет метаболизм, защищают слизистую оболочку желудка от воздействия неблагоприятных факторов, корректируют баланс микрофлоры кишечника, нормализуют его моторику.
Сушеные плоды помогают справиться с диареей, высоким давлением, головными болями, а также облегчают кашель, успокаивают раздраженную слизистую оболочку ротовой полости. А также отвары плодов помогают уменьшить неприятные ощущения во время менструации и ПМС. Сушеная калина выводит лишнюю жидкость из организма, избавляя от отеков.
В день можно съедать до 50 г свежих ягод или выпивать 50-100 мл сока или морса, разведенного водой. Детям можно давать только обработанные плоды, и в меньшем количестве.
Надо иметь в виду, что плоды могут вызывать аллергию. Правда бывает это довольно редко. Кроме того, если слишком часто есть калину, это может повысить вероятность образования камней в мочевом пузыре. При гипотонии тоже надо аккуратно употреблять ягоды, ведь калина снижает давление.
Как употреблять калину?
Ее можно есть сушеной, замороженной, перетертой с сахаром в свежем виде. Можно заваривать чай, готовить отвар, варить варенье, добавлять ягоды в маринады для рыбы и мяса, готовить соусы. Вот несколько рецептов с калиной.
Пироги с калиной
Стакан калины выложить в форму, засыпать 150 г сахара, влить 100 мл воды. Поставить в духовку при 190 градусах на сорок минут. Калина готова. 20 г дрожжей выложить в половину стакана теплого молока, всыпать чайную ложку сахара и чуть-чуть муки. Оставить на 10 минут. После добавить еще половину стакана молока, яйцо, пару ложек сахара, щепотку соли, 60 г растительного масла, 500 г муки. Когда тесто подойдет, обмять и оставить еще раз для подъема. После формировать небольшие лепешки, класть на каждую чайную ложку пареной калины, защипать. Оставить на 15 минут для подъема, а после
выпекать в духовке примерно 20 минут.
Шарлотка
Три яблока нарезать кубиками, 150 г калины вымыть и обсушить. Взбить 180 г сахара с тремя яйцами, щепоткой соли. 200 г муки просеять, добавить по чайной ложке корицы и разрыхлителя. Добавить смесь в яичную, хорошо перемешать. В тесто выложить яблоки и калину, перемешать. Выпекать 40 минут.
Сырое варенье
200 г калины размять, добавить 300 г сахара. Лимон очистить от кожуры, убрать косточки, нарезать кусочками, измельчить блендером. Добавить к калине, перемешать. Через полчаса выложить в стеклянные баночки, хранить в холодильнике.
Напиток с мятой и калиной
20 г листьев мяты залить литром кипятка. 200 г ягод размять и протереть через сито. В полученный сок добавить заваренную мяту, остудить. Процедить и добавить мед по вкусу.
Соус к мясу
200 г ягод выложить в глубокую емкость, промыть, добавить три щепотки соли, чайную ложку сахара, четверть чайной ложки кориандра. Довести до кипения и томить на малом огне под крышкой пять минут. Протереть через сито, удаляя жмых и косточки. Сок выложить в емкость, прогреть примерно три минуты до густоты и охладить.
Чай
Половину стакана ягод смородины, столько же малины и калины поместить на противень и слегка подсушить. Залить подготовленные ягоды и немного сушеных ягод барбариса литром кипятка. Оставить на огне еще на пять минут. После процедить, добавить сахара по вкусу и оставить на десять минут.
Отвар
Половину стакана ягод залить 500 мл воды, довести до кипения на медленном огне. Сразу убрать с огня. Оставить на десять минут под крышкой, после процедить и добавить мед по вкусу.
Желе
Килограмм калины залить литром воды, довести до кипения и варить две минуты. Откинуть на дуршлаг, протереть через сито. В пюре добавить килограмм сахара, разлить по сухим банкам.
Попробуйте эту полезную ягоду – не пожалеете.
Подписаться
0 комментариев
Старые