Из-за этой ошибки борщ получается «бледным»: секреты рубиново-красного блюда

При приготовлении первых блюд важно соблюдать четкие правила. Мы рассказывали, какая специя испортит суп. Теперь расскажем, почему борщ получается "бледным", а не рубиново-красным.

Красный борщ делает именно свеклу. Поэтому, если у блюда нет яркого цвета, это может свидетельствовать об ошибках в приготовлении этого овоща. Рассказываем подробно вместе с порталом SHUBA.

БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:

• Как варить яйца, чтобы ни одно не треснуло: соль здесь ни при чем

Ошибки, из-за которых свекла теряет цвет:

• Слишком долгое приготовление — свекла, которая тушит 15 минут и более, точно потеряет свой цвет. То же произойдет, если добавить его в кастрюлю в самом начале приготовления.

• Совместное обжаривание – свеклу нужно готовить отдельно от других овощей. Обжаривать его вместе с луком и морковью не получится.

• Пересушивание кусочков – если пересушить на сковороде свеклу для борща, она потеряет цвет. Такой борщ будет коричневым, а не красным.

Как сохранить красный цвет борща?

Традиционно советуют при обжаривании добавить к свекле кислый компонент. Это может быть лимонный сок, уксус или томатная паста.

Еще один трюк старых кулинаров – добавление к свекле ложки сахара. Это поможет карамелизовать овощи.

БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:

• Шеф-повар показал, как двумя ударами измельчить крабовые палочки (ВИДЕО)

Также важно добавлять свеклу в борщ последним, за несколько минут до готовности блюда. Тогда она точно останется яркой. Также мы делились отличным лайфхаком для идеального жареного картофеля.