Это ничто иное, как салат Руккола, который в последнее время стал настолько модным, что его не только покупают в магазине, но и выращивают летом на балконе в ящиках, а зимой дома в горшках. И правильно делают, руккола очень полезное растение.
На самом деле, Руккола известна с античных времён. Например, в Древнем Риме ее употребляли как пряность.
Кстати, о том, как правильно произносить и писать название этого растения: рукола, руколла или руккола, филологи ответили, что допустимыми являются все варианты. Вот и хорошо.
Но на самом деде Руккола – это только одно из имён этого растения. Его ботаническое название эрука, что в переводе с латыни означает «гусеница».
В России это растение долгое время считалось сорняком, в народе его называли — «гусеничник».
И всё потому, что листьями рукколы питаются личинки некоторых видов чешуекрылых, то есть бабочек.
Рукколу в Средние века было запрещено выращивать при монастырях, так как она на самом деле пробуждает мужскую сексуальность, благодаря большому количеству содержащихся в ней афродизиаков — веществ, пробуждающих сексуальность.
Для усиления эффекта рекомендуется употреблять рукколу вместе с креветками. Знающие люди и сексологи утверждают, что если регулярно употреблять в пищу такой салат, то сохранение мужского либидо и сексуальной энергии гарантировано до преклонных лет.
Руккола, или Гусеничник посевной, или Индау посевной, или Эрука посевная — однолетнее травянистое растение, вид рода Индау (Eruca) из семейства крестоцветных или капустных — Brassicaceae.
Руккола представляет собой траву ярко-зелёного цвета с лировидно-перистыми, нежными приятно пахнущими листочками. Вкус у листьев пряный, с лёгкой горчинкой.
Цветки жёлтые или белые.
Плоды — продолговатые стручки, в которых находятся семена.
Рукколу выращивают, как салатное и масличное растение. В пищу употребляют листья и цветки.
Из семян делают масло.
В диком виде гусеничник произрастает практически повсеместно, не говоря о средних широтах, его можно встретить хоть на Дальнем Востоке, хоть в Африке.
Растёт она в Евразии, на севере Африки, в Южной, Центральной Северной Европе, в Азии от Малой до Средней Азии и Индии, в Северной Америке.
На территории России растёт в европейской части, предгорьях Кавказа и Дагестане.
В промышленных масштабах выращивается в Венеции и в других местах Италии.
Как овощную культуру рукколу выращивают на приусадебных участках и огородах. Особенно хорошо растёт на сухой, разрыхлённой земле.
Но вообще Руккола нетребовательна не только к климатическим условиям, но и к уходу.
При выращивании на подоконнике её нужно регулярно поливать и притенять от прямых солнечных лучей.
Листья Рукколы содержат: витамины — А, В5, В6, D, К, С; алкалоиды, флавоноиды, фолиевую кислоту, клетчатку, белки, жиры, углеводы, дубильные вещества, соли кальция, железа, магния, фосфора, меди, калия, марганца, цинка, йода, селена и других.
В семенах содержится эфирное масло, основной его составной частью является горчичное масло. Семена содержат также: жирное масло, линолевую, олеиновую и другие кислоты, стероиды, компестерин, тиогликозиды.
Руккола обладает антибактериальным, противовоспалительным, дезинфицирующим, отхаркивающим, мочегонным, противоцинготным действием.
Руккола настоящий природный энергетик. Мало какое ещё растение так тонизирует и заряжает позитивной энергией.
При регулярном употреблении рукколы в пищу заметно укрепляется иммунитет, возрастает невосприимчивость к вирусам, к ухудшению погодных условий.
Руккола служит отличной профилактикой сердечнососудистых заболеваний, укрепляя стенки сосудов, нарушения венозного кровотока, снижает холестерин, повышают уровень гемоглобина, нормализуют обмен веществ, нормализует артериальное давление, улучшает пищеварение, стимулируя работу желудочно-кишечного тракта.
Её используют при лечении заболеваний желудка, таких, как гастрит, колит, язвенная болезнь.
Руккола полезна при ожирении и диабете, так как снижает содержание сахара в крови.
Благодаря большому содержанию витаминов, руккола помогает быстро справиться с простудой и вирусными заболеваниями, и восстановиться после них.
Сок руколы является сильным бактерицидным средством, способствующим быстрому заживлению кожных повреждений и воспалений, поэтому его применяют при лечении не только порезов, но и наружных язв и нарывов. Он также уничтожает мозоли и оказывает смягчающее действие при лечении трещин на пятках. Сводит веснушки.
Руккола благотворно влияет на нервную систему, успокаивая и восстанавливая её. Она даже помогает справиться с депрессией и последствиями регулярных стрессов на работе или дома.
Руколу называют лучшим другом тех, кто хочет сбросить лишний вес. Специалисты говорят, что руккола лучше всех других салатных трав влияет на обмен веществ, ускоряя этот процесс.
Рукколу нельзя употреблять в пищу при мочекаменной болезни, во время беременности и в период кормления ребёнка грудью.
По содержанию провитамина А, который называют витамином красоты, руколла опережает многие другие огородные травы, поэтому при употреблении её в пищу кожа приобретает здоровый вид, волосы густоту, пышность и блеск.
Руккола входит в составы кремов, удаляющих пигментные пятна на лице и руках, шампуней, бальзамов, лосьонов, вытяжек, лечебных составов для волос, изготавливаемых косметической промышленностью.
Используют её и в домашней косметологии.
В качестве увлажняющего средства для лица можно применять натуральный сок рукколы. Он поможет избавиться от покраснения и шелушения кожи.
Руккола широко используется в кулинарии многих стран. Но особенно она популярна в странах Средиземноморья. В Италии листья рукколы добавляют в салаты, блюда из пасты, пиццу, ризотто.
Жители Апеннин не представляют себе кухню без рукколы.
Рукколу употребляют как гарнир к мясным и рыбным блюдам, добавляют в овощные салаты.
Полезнее всего свежая руккола, без предварительной термической обработки.
Листья рукколы принято рвать руками. Если их резать ножом, то может остаться ржавый след.
Салат с рукколой нельзя хранить, его нужно съесть сразу же после приготовления
Салат с рукколой «Цезарь»
Вам потребуется:
— 300г куриного филе;
— пучок листьев рукколы;
— 10 штук черри;
— 200г сыра пармезан;
— 6 кубиков белого хлеба;
— салат латук;
— майонез или сметана для заправки
— соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
Куриное филе нарезать тонкими полосками, обжарить с солью и перцем. Кусочки белого хлеба без корочки обжарить до золотистого цвета на отдельной сковороде. Соединить курятину, нарезанные половинками черри, обжаренный хлеб, натёртый сыр, нарезанный латук и порванную руками рукколу. Заправить сметаной или майонезом.
Сразу же подать на стол.
Руккола с баклажаном и кабачком
Вам потребуется:
— 1 баклажан;
— 1 кабачок;
— пучок листьев рукколы;
— 3 средних помидора;
— 1-2 сладких перца;
— зелень петрушки и укропа;
— 3-4 дольки чеснока;
— растительное масло;
— мука;
— соль, перец, сок лимона
Способ приготовления:
Баклажан и кабачок нарезать на кружочками, обвалять, в муке с солью и перцем, обжарить на медленном огне,.
Мелко порубить зелень и чеснок, слегка помять их и хорошо перемешать. Сладкий перец и помидоры нарезать кольцами, листья рукколы порвать на небольшие кусочки. Всё перемешать, добавить в прожаренные и выложенные в салатницу кабачок и баклажан. Сверху полить лимонным соком.
Салат из листьев рукколы со щавелем
Вам потребуется:
— 50г. листьев рукколы;
— 50г. щавеля;
— 50г. зелёного лука;
— 2 яйца;
— майонез для заправки;
— соль по вкусу
Способ приготовления:
Листья рукколы порвать. Щавель и зелёный лук измельчить, яйца сварить вкрутую, порубить. Всё перемешать, посолить, заправить майонезом
Подписаться
0 комментариев
Старые