Чтобы сохранить вкус сезонных овощей на зиму, следует уже сейчас заняться консервацией. Мы рассказывали, как закрыть салат "Лето в банке". Теперь поделимся рецептом соуса, который зимой заменит вам все кетчупы.
Как его приготовить, в своем видео показала известная кулинарка Лилия Цвит. Соус прост в производстве, аппетитный и бюджетный, ведь в его основе – кабачки.
БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
Ингредиенты:
-
кабачки – 1,5 кг
-
лук – 450 г
-
свекла – 200 г
-
лавровый лист – 1 шт
-
гвоздика – 3 шт
-
душистый перец — 3 шт
-
соль – 1,5 ст. л.
-
копченая парика – 1/3 ч. л.
-
кориандр – 1/3 ч. л.
-
перец чили – 1/2 ч. л.
-
чеснок – 6-7 зубчиков
-
томатная паста — 0,5 л
-
уксус – 100 г
-
сахар – 200 г
Способ приготовления:
-
Кабачки вместе с кожурой нарезаем кубиками. Перекладываем в кастрюлю и оставляем на 30 минут, затем отцеживаем от сока.
-
Добавляем нарезанный лук и свеклу и все перемешиваем. Тушим под крышкой 15 минут, тогда добавляем сахар, лавровый лист, гвоздику и душистый перец.
-
На этом же этапе добавляем паприку, кориандр и перец чили. Перемешиваем тушим еще 15 минут. Тогда добавляем чеснок, томатную пасту и тушим еще 15 минут.
-
Когда это время пройдет, вынимаем лавровый лист и перебиваем массу погружным блендером. Вливаем уксус, перемешиваем и тушим еще 15 минут.
-
Раскладываем горячий соус в чистые банки, прикрываем крышками. Ставим в кастрюлю, наливаем воду и стерилизуем 10 минут после закипания воды в кастрюле. Герметично закрываем.
Этот соус универсален. Очень вкусно добавлять в любое мясо или картофель. Также мы рассказывали, как приготовить вкуснейшую аджику.