Эти крышки нельзя использовать для консервации: как разобраться в их видах

Когда вы заготавливаете консервацию на зиму, даже самые маленькие детали весят очень много. Мы рассказывали, как мыть банки перед стерилизацией. Теперь поговорим о том, как разобраться в разных видах крышек.

Вместе с kokl.ua разберем, какие крышки бывают и чем они отличаются. Также поговорим о том, какие виды совсем не подходят для закруток.

БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:

• Турецкая соль уничтожит ваши закрутки: видите эту надпись на пачке – ни за что не берите

Почему нужно уделить особое внимание выбору крышек?

Качественная крышка защищает ваши заготовки от бактерий и даже опасных токсинов, таких как ботулизм. Неправильно подобранная крышка может не выдержать термической обработки или даже вступать в реакцию с содержимым банки.

Есть разные виды крышек, и каждый из них имеет свои особенности. Однако не все они универсальны. Разберемся подробнее в разновидностях, их характеристиках и предназначении.

Какие крышки не подходят для консервации?

Есть некоторые крышки, которые могут показаться удобными или доступными. Однако их лучше бросить в магазине. Особенно это касается жестяных крышек без лакового покрытия. Лак – это защита металла, без него он вступает в реакцию с кислотой в закрутках, такой как уксус, лимонная кислота или сок томатов. Из-за этого происходит коррозия металла, вкус продуктов меняется.

Такие крышки легко распознать – обычно они серебристые изнутри, без глянцевого слоя. Формально их можно использовать, но не для всех закруток. Если это маринады и соление с уксусом, варенье из кислых ягод, возьмите другую крышку.

Также для горячей консервации не подходят пластиковые крышки. Поэтому оставьте их для хранения в холодильнике, высоких температур стерилизации они не выдержат.

Если используете крышки твист-офф, внимательно осмотрите уплотнитель – он не должен быть поврежден. Любые царапины или трещины могут нарушить герметичность, поэтому продукты испортятся.

Как выбрать крышку для консервации?

• Жестяные крышки с лаковым покрытием универсальны, устойчивы к кислоте и дешевы. Подходят для маринадов, варенья, соления.

• Твист-офф могут быть многократными (при условии целостности уплотнителя). Единственный минус – они требуют точного размера горловины банки. Можно закатывать варенье, джемы, соусы.

• Вакуумные пластиковые крышки одеваются с помощью насоса. Они несколько дороже, но обеспечивают крепкий вакуум.

БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:

• Сделайте это сейчас, чтобы зимой есть свежие помидоры: как сохранить вкус и аромат

Качественная крышка – это залог того, что ваши закрутки будут надежными и вкусными. Также мы рассказывали, какой уксус не следует использовать для консервации.