Консервация – это тонкая наука. Мы рассказывали, какой уксус не подходит для заготовок. Теперь поговорим о неудачных овощах и фруктах для закруток.
Сейчас, когда много свежих продуктов может возникнуть соблазн закатать в банки абсолютно все, однако делать так не стоит. Вместе с "Хорошими новостями" расскажем, какие овощи и фрукты не следует добавлять в консервацию.
БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
Что не следует закрывать на зиму?
Арбуз
Он первый в этом списке. Вы можете встретить рецепты, однако очень часто маринованные арбузы превращаются в безвкусную "кашу". Из-за своей водянистости эта крупная ягода просто не может сохранить вкус и форму кусочков. Лучше уж сделать из него сок или сорбет и заморозить.
Дыня
Также лучше подходит только в свежем виде. Для консервации ее нужно проварить, после чего продукт не имеет ни вкуса, ни аромата. А большое количество сахара делает дыню идеальной для размножения бактерий.
Картофель
Некоторые хозяйки делают и такое. На заготовку молодого картофеля вы потратите немало усилий, а результат точно разочарует. Картофель темнеет, изменяет вкус и текстуру. Просто храните картофель свежим в погребе, чтобы наслаждаться им зимой.
Редис
Этот корнеплод становится похожим на губку. Кроме того, резкая горчинка усиливается, а свежий аромат исчезает и становится неприятным запахом. Ешьте редис свежей.
БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
Овощи можно сушить и замораживать. К примеру, мы рассказывали, как удачно приготовить сладкие перцы. И вообще, не забудьте насладиться свежими овощами и фруктами в сезон.