В приготовлении рыбы на сковороде много лайфхаков. Мы рассказывали, как жарить речную рыбу, чтобы было мало костей. Теперь поделимся крутым трюком, который позволит вам иметь кусочки с золотистой корочкой, но без использования классической панировки – муки или панировочных сухарей.
Благодаря совету портала "ТСН" продукт имеет аппетитную золотистую корочку, но без лишнего жира и калорий, сопровождающих классическую панировку. Он нуждается в особом подходе.
БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
Лайфхак для жарки рыбы
Прежде всего, рыбу нужно тщательно просушить бумажными полотенцами. Также к приготовлению нужно приправить продукт и посолить.
Когда она будет полностью сухой, нужно нанести тоненький слой крахмала. Подойдет как картофельный, так и кукурузный. Он создаст хрустящую текстуру, но слой должен быть очень тонким. Также следует слегка сбрызнуть рыбу лимонным соком – он будет способствовать карамелизации.
Такую рыбу нужно жарить на очень горячем масле. Готовить ее следует 3-4 минуты на одной стороне и только потом один раз перевернуть. Если вы не пережарите, удастся сохранить нежность и сочность продукта.
БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
Так у вас получится идеальная жареная рыба. Также мы говорили, как зачистить целое рыбное филе в одно движение.