Летние овощи необыкновенно вкусны и сочные. Поэтому логично, что их вкус хочется сохранить подольше. Мы рассказывали, как закрыть кабачки Чили. Теперь поделимся рецептом баклажанов по-грузински.
Весь процесс приготовления в своем видео показал кулинарный блоггер Иван Янюк. Салат выходит ярким, в меру пикантным и очень аппетитным.
БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
Ингредиенты:
-
Баклажаны – 2 кг
-
Помидоры – 500 г
-
Соль – 3 ст. л.
-
Сахар – 3 ст. л.
-
Уксус – 20 г (9%)
-
Перец сладкий – 800 г
-
Чеснок – 110 г
-
Перец Чили – 1 стручок
-
Петрушка – 70 г
Способ приготовления:
-
У баклажанов отрезаем хвостики. Нарезаем кружочками толщиной в полсантиметра. Выкладываем в глубокую миску.
-
Добавляем 2 столовые ложки соли. Хорошо перемешиваем и отставляем на 30 минут.
-
Сладкий и горький перец чистим. У помидоров удаляем хвостики. Чеснок чистим.
-
Чеснок, помидоры и перец пропускаем через мясорубку.
-
Петрушку мелко крошим и добавляем к овощам. Туда же добавляем одну столовую ложку соли, 3 столовые ложки сахара, 20 г уксуса и хорошо перемешиваем до растворения сахара и соли.
-
Баклажаны отжимаем от влаги. Обжариваем их на растительном масле с обеих сторон до румяности. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
-
Начинаем выкладывать в чистые банки. На дно кладем чуть-чуть перемолотых овощей, тогда слой баклажанов, и так чередуем до заполнения банки.
-
Прикрываем крышками. Берем широкую кастрюлю и застилаем на дно полотенце, выставляем баночки.
-
Заливаем в кастрюлю воду так, чтобы во время кипения вода не попадала в банку. Всё, включаем средний огонь.
-
Стерилизуем 15 минут после закипания. Закрываем герметично.
А если у вас есть белая капуста, из нее можно закрыть вкусную "лепесток". Приготовление очень простое, а вкус – невероятный.