У журналі Journal of Agricultural and Food Chemistry (JAFC) опублікували результати досліджень вчених Веронського університету.
Фахівці дійшли висновку, що екстракт еспресо здатний ефективно боротися із хворобою Альцгеймера.
Вчені вивчили, як екстракт еспресо впливає на тау-білки. У клітинах мозку пацієнтів при хворобі Альцгеймера помітні змінені форми тау-білка – вони накопичуються у помітні згустки, які, своєю чергою, пов’язані з прогресуванням серйозних когнітивних порушень.
– Саме тому тау-білки виступають як головна мета для боротьби з набутим недоумством, – уточнили експерти.
У складі екстракту – тригонеллін, кофеїн, теобромін та флавоноїд геністеїн. Цілісний екстракт кави на 40 годин помістили в пробірки спільно з укороченою формою тау-білка.
Як показали результати, екстракт здатний руйнувати клубки тау-білків.
Вчені впевнені, що сполуки, які містяться у каві, можна використовувати для боротьби з нейродегенеративними недугами.
Проте, щоб підтвердити результати цього, необхідно проводити додаткові дослідження.