Сметанники (булочки)
Воздушные булочки с нежным сметанным кремом.
Очень вкусно! Идеально для уютного домашнего чаепития.
Из указанного количества ингредиентов получается 15-17 штук.
Ингредиенты
тесто:
- 250 мл молока
- 7 г сухих дрожжей (или 25 г сырых)
- 50–70 г сахара
- 70 г сливочного масла
- 2 яйца
- ½ ч.л. соли
- 500–550 г муки
начинка:
- 250 г сметаны (в идеале 20% и выше)
- 30 г сливочного масла
- 30–50 г сахара
- 10 г муки
также:
- яйцо для смазывания
Приготовление
Готовим опару
Молоко подогреть (оно должно быть теплое, не горячее).
Добавить 20 г сахара.
Добавить дрожжи.
Перемешать.
Добавить 100 г муки.
Перемешать.
Дать подняться.
Готовим тесто
В опару добавить масло.
Перемешать.
Добавить оставшийся сахар.
Перемешать.
Добавить яйца.
Перемешать.
Добавить оставшуюся муку.
Замесить тесто (вымешивать не менее 10 минут).
Переложить тесто в миску.
Дать подняться.
Готовим начинку
В сметану добавить размягченное (не топленое) масло.
Перемешать.
Добавить сахар.
Перемешать.
Добавить муку.
Перемешать.
Яйцо взболтать.
Из теста сформировать лепешки.
Выложить их на противень, застеленный бумагой для выпечки или немного смазанный маслом.
Сделать углубления (я использовала дно стакана).
Дать подняться.
Смазать яйцом.
Выложить начинку.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 30–35 минут.
Приятного аппетита!
Анастасия Скрипкина
Рецепт добавлен 01.08.2023
Версия для печати
- Выпечка