Паштел-де-ната
Предлагаю вашему вниманию рецепт вкуснейших пирожных. Это десерт португальской кухни. Хрустящее тесто, нежный крем — это очень вкусно!
Готовится быстро и просто.
Вот, что про них написано в Википедии:
*************
Пирожные паштел-де-ната придуманы католическими монахами в монастыре Жеронимуш (порт. Mosteiro dos Jeró nimos) в общине Санта-Мария-де-Белен в Лиссабоне до XVIII века. В те времена в монастырях использовали яичные белки для подкрахмаливания одежды, в частности, облачения монахинь. Оставшиеся желтки шли на приготовление тортов и пирожных. Рецепты сладкой выпечки и кондитерских изделий распространились по всей стране.
После исчезновения религиозных орденов и в преддверии закрытия многих монастырей после Португальской революции 1820 года монахи стали продавать паштел-де-ната на близлежащей сахарной фабрике, чтобы получить хоть какой-то доход. В 1834 году монастырь Жеронимуш был закрыт, а рецепт пирожного выкупили владельцы сахарного завода. В 1837 году они открыли фабрику Паштел-де-Белен, которая производит знаменитые пирожные и в наши дни.
**************
В рецепте используется 250 г слоеного теста, чаще всего, продаются упаковки по 500 г.
Предлагаю из оставшихся 250 г теста и 3 белков приготовить слоенки:
Взбить 3 белка и 150 г сахара. Тесто нарезать. Выложить на него взбитые белки. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать до золотистого цвета.
Из указанного количества ингредиентов получается 10-12 пирожных.
Ингредиенты
- 250 г слоеного пресного теста
Крем:
- 250 мл молока
- 200 г сахара
- 100 мл воды
- 3 желтка
- 30 г муки
- палочка корицы
- лимон
Приготовление
С лимона снять кожуру.
Смешать 70 мл молока и муку.
В оставшееся молоко (180 мл) добавить лимонную кожуру и палочку корицы.
Довести до кипения.
Добавить молоко с мукой.
Варить, при постоянном помешивании, до загустения.
Смешать сахар и воду.
Довести до кипения.
Кипятить в течение 3 минут.
В молочную смесь, небольшими порциями, влить сироп (хорошо перемешивая после каждого добавления сиропа).
Хорошо перемешать.
Процедить.
Остудить.
Добавить желтки.
Перемешать.
Тесто раскатать.
Свернуть рулет.
Нарезать на 10–12 кусочков (шириной около 2.5 см).
Формочки (у меня формочки диаметром 7 см и высотой 3 см) немного смазать маслом.
Выложить рулетики (срезом вверх).
Приплюснуть.
Распределить по формочкам.
Выложить крем.
Поставить в разогретую до 200 градусов духовку.
Выпекать в течение 20–25 минут.
Приятного аппетита!
Анастасия СкрипкинаРецепт добавлен 13.02.2024
Версия для печати
- Торты и пирожные