Тебе понадобится:
1 шаг:
- 230г молоко;
- 25 г сахар;
- 10г сухие дрожжи;
- 25г муки.
Шаг 2:
- 5 больших желтков
- 120г сахар
- 5г ванильного сахара
- 2г соль
- 70г сливочное масло
- 400-420г муки
Начинка ( на 1 паску):
- 80 г масло;
- 75г изюм;
- 75г цукатов замоченных в 20г коньяка.
Приготовление:
В теплое молоко добавляем сахар, муку и сухие дрожжи -перемешиваем венчиком и оставляем в теплом месте активироваться – должно подойти втрое.
Переливаем смесь в чашу для вымешивания, добавляем желтки и муку, вымешиваем хорошо минут 8-10, добавляем в 2 приема сливочное масло комнатной температуры: готовое тесто накрываем полотенцем и даем постоять и подойти в теплом месте. Затем делим на 2 части.
Смажьте стол и руки немного маслом и растягивайте тоненько тесто! Теплым сливочным маслом осторожно смазывайте тесто, кладите всю начинку, сворачивайте рулетиком, режте вдоль пополам тесто и сворачивайте улиткой.
Ставьте в смазанную маслом форму снова хорошо подойти в 3-3.5 раза где-то 1.5 часа. Смажьте яйцом верх и ставьте в разогретую до 165 градусов духовку на 15 минут, а впоследствии температуру уменьшите до 140 еще на 30-35 минут.