Не только капуста: самое вкусное квашеное ассорти на зиму (РЕЦЕПТ)

Квашеная капуста – это базовая ферментированная заготовка на зиму. Знали ли вы, что не только этот овощ можно квасить?

На портале “Хорошие новости” поделились рецептом аппетитного квашеного ассорти из разных овощей. Выходит очень вкусно, ярко, и, главное, — в каждой банке можно найти что-то, что понравится больше всего.

БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:

• Даже соковыжималка не нужна: томатный сок, который можно и пить, и использовать вместо пасты (РЕЦЕПТ)

Ингредиенты:

• капуста

• свекла

• фиолетовый лук

• морковь

• перец

• яблоки

• Рассол:

• 1 л воды

• 1 столовая ложка соли (с небольшой горкой)

Способ приготовления:

1. Овощи нарезаем. Лук крошим полукольцами, яблоки дольками, капусту шинкуем. Свеклу делим на ломтики, морковь нарезаем на кружочки. Из перца вынимаем семена, а мякоть нарезаем полосками.

2. Плотно выкладываем все это в чистые и сухие банки. Чередуем овощи по собственному усмотрению.

3. Соль растворяем в воде. Этим рассолом нужно залить овощи вверх. Прикрываем крышками, но не закрываем плотно.

4. Ставим банки в миски, а всю конструкцию – в теплое место. Нужно выдержать 3–4 суток, время от времени прокалывая до дна деревянной палочкой.

5. Когда ферментация закончится, банки следует закрыть капроновыми крышками и еще на неделю переставить в холод.

БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:

• Самая вкусная аджика: уникальный соус, сохраняющий вкусы и ароматы овощей (РЕЦЕПТ)

Так можно заготавливать сельдерей, цветную капусту, огурцы, помидоры и т.д. Вкусно и красиво. Также мы рассказывали, как приготовить капусту "Лепесток".