Вкусно и полезно: топинамбур

Топинамбур или земляная груша – это вкусный и полезный овощ. Он не слишком популярен у нас. А ведь топинамбур богат большим количеством питательных веществ. Кроме того, из этого овоща можно приготовить много интересных вкусных блюд.
Польза и состав корнеплода
В состав топинамбура входят витамины С, Е, А, группы В, микро- и макроэлементы, клетчатка, пектин, фруктоза, инулин, аминокислоты (аргинин, лизин, валин, лейцин), белки, органические кислоты.
Этот овощ полезно употреблять при проблемах с пищеварительным трактом, сахарном диабете, низком гемоглобине, гипертонии, импотенции, аллергических заболеваниях, интоксикации организма, серьезных физических и психических нагрузках.
Топинамбур снижает уровень сахара в крови, укрепляет иммунитет, нормализует работу сердечно-сосудистой системы, помогает в похудении, полезен для кожи, если делать из него маски. Он нормализует уровень холестерина в крови, улучшает работу кишечника, омолаживает организм, защищает клетки от пагубного воздействия свободных радикалов, улучшает работу мозга.
Корнеплод полезен при дискинезии желчевыводящих путей, проблемах с суставами, подагре, ревматизме, болезнях мочевыделительной системы. Он улучшает работу печени, предупреждает развитие раковых опухолей, укрепляет организм.
Как видите, топинамбур очень полезен. Однако надо иметь в виду, что при избыточном его употреблении может беспокоить повышенное газообразование. Поэтому в день достаточно употреблять 200-300 г
Вкусные блюда
Этот овощ можно употреблять и в сыром, и в готовом виде. Из топинамбура можно готовить салаты, супы, рагу, оладьи и даже кофе.
Вот интересные и полезные рецепты блюд.
Оладьи
Натереть на крупной терке 300 г топинамбура. Смешать со стаканом кефира, яйцом, щепоткой соли, стаканом муки и половиной чайной ложки соды. Жарить оладьи, подавать со сметаной.
Салат
Нашинковать 400 г пекинской капусты. 100 г топинамбура очистить и натереть на крупной терке. Пару кисло-сладких яблок нашинковать тонкой соломкой. Морковь натереть на терке и пассировать. Все соединить, добавить зелень эстрагона.
Суп
Смешать воду и сок лимона, туда опустить клубни топинамбура, чтобы он сохранил цвет. Растопить сливочное масло, выложить в сотейник нарезанные овощи: топинамбур (400 г), луковицу фенхеля, зубчик чеснока, луковицу, стебель сельдерея и 180 г картофеля. Готовить десять минут. После влить 1,2 л бульона, варить пятнадцать минут. Слегка охладить, пюрировать, добавить сливки, соль, перец, мускатный орех. Подавать с гренками.
Суфле
400 г топинамбура нарезать, припустить на сливочном масле. Протереть через сито в горячем виде. Добавить 100 мл сливок, пару яиц, 150 г твердого сыра. Массу выложить в форму и запекать до румяной корочки.
Пирог
В 150 мл теплого молока выложить 20 г свежих дрожжей, присыпать щепоткой сахара. Через пятнадцать минут добавить столовую ложку сахара, яйцо и 400 г муки. Вымесить тесто. При желании можно добавить тмин. Выложить большую часть в форму, сверху разложить начинку и верх закрыть полосками из теста. Для начинки нарезать луковицу, обжарить. Добавить 450 г нарезанного топинамбура, тушить десять минут. Добавить нарезанный пастернак. Тушить до готовности. При желании можно заменить морковью. Влить пару ложек соевого соуса, перемешать. Выпекать пирог примерно 40-50 минут.
Джем
500 г слив вымыть, удалить косточки, 1 кг топинамбура очистить, нарезать тонкими пластинками. Выложить все в миску, добавить 100 г сахара, 100 мл воды и варить на маленьком огне в течение часа под крышкой. Периодически надо перемешивать. После остудить джем, протереть через сито. Проварить еще десять минут на слабом огне, добавив чайную ложку лимонной кислоты.
Как видите, блюд очень много.
Специальная диета
Этот овощ прекрасно подходит для похудения. Ведь он снижает уровень сахара в крови, улучшает обмен веществ, выводит лишнюю жидкость, нормализует работу пищеварительной системы. Поэтому если любите этот корнеплод, попробуйте употреблять его регулярно во время диеты.
Длится такая диета неделю. Рацион довольно сытный и разнообразный. Можно есть нежирное мясо и рыбу, овощи, фрукты, ягоды, зелень, крупы, молочные продукты. Два раза в день надо есть салат с топинамбуром и другими овощами. Их можно выбрать на свой вкус.
Вот так можно составить меню:
• утром: сырники, половина стакана ягод и травяной чай;
• перекус: фруктовый салат;
• обед: суп-пюре с ломтиками отварной курицы, салат, ягодный морс;
• полдник: йогурт;
• вечером: запеченная рыба, салат с топинамбуром, кефир.
Конечно, варианты меню могут быть разные. Главное, употреблять только разрешенные продукты. От хлеба, сладостей, жирной пищи придется отказаться.
Как видите, топинамбур – очень полезный корнеплод. Поэтому стоит чаще включать его в свое меню, тем более что каждый легко сможет найти блюда на свой вкус.