Я сама не ожидала, что вареную колбаску можно приготовить так легко и получается гораздо дешевле чем в магазине. По цене примерно получилось 180-200 гривен за 1 килограмм, из которого у меня получилось 980 граммов колбасы.
Для приготовления вареной колбасы нам понадобятся следующие ингредиенты:
– 800 граммов куриного филе, которое необходимо сварить со специями.
– 400 миллилитров бульона;
-30 граммов желатина (если хотите более плотную как в магазине, тогда прибавляйте на 10 граммов больше);
-1 чайная ложка соли и другие специи соль по вкусу;
-30-50 миллилитров сока свеклы для цвета;
-будет еще вкуснее, если добавить 50-70 миллилитров жирных сливок в бульон.
Способ приготовления
Готовим куриное филе. Для этого ставим воду на огонь, доводим до кипения, добавляем соль, лавровый лист, перец горошек и любимые специи. Обязательно погружаем филе курицы уже в кипящую воду. Варим до готовности.
Тем временем уже в готовом бульоне, который нужно приготовить отдельно, нужно разбавить 30 граммов желатина. Если хотите, чтобы колбаса была более плотной, тогда добавьте 40 граммов желатина. Обязательно желатин разводить только в прохладном бульоне.
Затем переливаем бульон в кастрюлю, добавляем к нему разведенный желатин и отправляем вариться на огонь. Важно бульон с желатином подогреваем, но ни в коем случае не доводим до кипения.
Тем временем переходим к свекле. Берем 3 маленькие, или одну среднюю свеклу, очищаем от кожуры и натираем на мелкой терке в миску. Далее перекладываем свеклу в марлю и выжимаем сок в отварное филе.
Затем добавляем специи – соль, паприка, перец. Заливаем все бульоном с желатином. Перебиваем все блендером.
Далее нам понадобится пластиковая бутылка, в которой мы отрезаем горловину. Переливаем массу в бутылку и накрываем верх пищевой плёнкой. Далее отправляем нашу будущую вареную колбасу в холодильник на несколько часов.
Далее достаем из холодильника, разрезаем бутылку и наша вареная колбаса готова к употреблению. Приятного аппетита!