Идеальный рецепт для самой ленивой хозяйки. Всего 40 минут и вкусное блюдо к гарниру готово. Обязательно сохраните этот рецепт.
Для приготовления баклажанной икры нам понадобятся следующие ингредиенты:
-2,5 килограмма баклажанов;
-1 килограмм лука;
-700 г сладкого красного перца;
-1,5 кг помидоров;
-800 г моркови;
-100 г чеснока;
-1-2 столовые ложки чеснока;
-300 миллилитров растительного масла;
-1 столовая ложка уксуса (по желанию);
-специи – соль и черный перец, по вкусу.
Способ приготовления баклажанной икры
Баклажан порезать кубиком и хорошо посолить, оставить на 40 минут. Тем временем обжариваем лук до золотистого цвета, добавляем нарезанный кубиком перец, натертую морковь на крупной терке. Жарим до смягчения овощей.
Добавляем помидоры порезанные кубиком, соль, перец и готовим 40 минут.
В отдельной кастрюле обжариваем промытый от соли баклажан около 40 минут. Через 40 минут соединяем овощи в одной кастрюле, добавляем сахар, соль, перец, чеснок (уксус по желанию) и готовим еще 40 минут.
Если хорошо упарить жидкость, то уксус необязательный.
Наполняем стерилизованные баночки и закрываем. Переворачиваем и убираем под теплое одеяло на 2 суток.