Рецепт простой и очень бюджетный, поэтому стоит хотя бы раз попробовать это невероятно нежное печенье. Печенье тает во рту и рассыпается на тысячу мягких кусочков, поражающих сливочным вкусом.
В основе теста – сметана. Но вы можете заменить ее кефиром или йогуртом. Начинкой в рецепте мы выбрали грецкие орехи, ведь это традиционный армянский вариант. Можно использовать кисломолочный творог, грецкие орехи, шоколад, сгущенку, изюм и тд.
Ингредиенты: Для теста:
Яйца – 1 штука
Сахар – 50 грамм
Ванильный сахар – 0,5 чайной ложки
Соль – щепотка
Сметана (можно заменить йогуртом или кефиром) — 150 г
Сливочное масло – 100 г
Разрыхлитель – 1 чайная ложка
Мука – 300 г
Для начинки:
Грецкие орехи – 1,5 стакана
Желток + молоко для смазывания печенья
Сахарная пудра для декора
Приготовление:
- Подготовка ингредиентов. Для более насыщенного орехового аромата грецкие орехи подсушить на сковороде. Все, что хранится в холодильнике, нужно получить заранее, чтобы продукты успели разогреться.
- В глубокую миску разбить яйцо, добавить сахар и соль. Взбить, добавить сметану и мягкое сливочное масло. Всыпать муку и разрыхлитель.
- Замесите мягкое тесто. Оно будет казаться недостаточно густым, но лишнюю муку не вводите, при необходимости это можно будет сделать позже при раскачивании.
- Разделить на 20 колобков размером с грецкий орех. Прикрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 30 минут.
- Для начинки измельчить грецкие орехи, после чего смешать с сахаром. Колобок раскатать в круг диаметром 8-9 см. На одной половине проделать надрезы. Разделите яйцо на белок и желток. С помощью кисти нанести белок на цельную половину круга и чуть-чуть на неразрезанную часть с краю. На смазанное тесто белком насыпать чайную ложку начинки в виде валика.
- Завернуть тесто и закрутить, чтобы орехи оказались внутри. Свернуть в трубочку. Так сделать все заготовки, разложить их на противне и смазать яичным желтком.
- Выпекать 15-20 минут на 170 градусах до легкого румянца. Перед подачей предлагаем посыпать сметанное печенье сахарной пудрой. Готово!
