Я уже давно хотела попробовать хлеб, приготовленный в рукаве для запекания в духовке, но всё никак не решалась. И вот я его испекла! Это изумительный, нереально пышный и вкусный хлебушек! Всё получается отлично! Хлеб по структуре очень похож на бездрожжевой, заквасочный хлебушек. Хлеб на закваске приготовить достаточно сложно и на замесы, подходы требуется чуть ли не весь день. А по этому рецепту хлебушек готовится совершенно просто — быстро замесил жидкое тесто вечером, а утром испёк хлеб. Корочка у него тонкая, очень хрустящая, а мякиш — с приличными дырочками. В общем, рекомендую этот рецепт на все 100%!

Ингредиенты

Для приготовления хлеба в рукаве для запекания в духовке понадобится: мука высшего сорта — 450 г (для теста) + 100-120 г (для формирования хлеба); дрожжи сухие быстродействующие — 5 г; соль — 9 г; вода комнатной температуры — 320-350 мл.

Этапы приготовления

Замес теста лучше всего сделать с вечера. Итак, вечером нужно в миску всыпать просеянные 450 грамм муки, добавить соль и сухие дрожжи.

Сделать небольшое углубление и постепенно вливать тёплую воду (температура воды должна быть около 40 градусов), замешивая ложкой тесто.

Тесто должно получиться чуть гуще, чем тесто на оладьи. Миску прикрыть плёнкой и оставить при комнатной температуре на 2 часа. Затем тесто поместить в холодильник на ночь (до утра).

Утром тесто достать, дать ему нагреться в течение 1-2 часов при комнатной температуре.

На поверхность стола насыпать 100-120 грамм муки, выложить жидкое тесто.

Посыпая тесто мукой, растянуть его в прямоугольник и быстро начать сворачивать в рулет.

Хорошенько края и сверху, и по бокам защипнуть.

Аккуратно заготовку хлеба поместить в рукав для запекания швом вниз, сделать сверху на хлебе глубокие надрезы, немного присыпать мукой. Края рукава тщательно перевязать. Переложить хлеб в рукаве на противень (или в форму для запекания) и оставить в тёплом месте на 30 минут.Выпекать хлебушек в разогретой духовке при температуре 180 градусов 40 минут, затем температуру поднять до 220 градусов и печь ещё 10 минут. После того как хлеб достанете из духовки, рукав нужно разрезать и хлеб освободить.

Шикарный хлеб, испечённый в рукаве для запекания в духовке, остудить на решётке и можно подавать. Посмотрите, какая пористая структура у мякиша.

Приятного аппетита!

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here