Вареники с начинкой из варёной картошки и квашеной капустой — простое, очень аппетитное и сытное блюдо украинской кухни. Вареники получаются необычайно вкусными, подавать их лучше всего со сметаной, майонезом или кетчупом. Такие вареники можно варить сразу или заготавливать впрок и хранить в морозилке. Попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления вареников с картошкой и квашеной капустой понадобится: Для теста: мука высшего сорта — 220 г; яйцо — 1 шт.; молоко — 80 мл; соль — щепотка. Для начинки: картофель — 2-3 шт.; квашеная капуста — 150 г; лук — 1 шт.; соль, специи, перец чёрный молотый — по вкусу; масло растительное — 3-4 ст. л.; паприка — 0,5 ч. л.; сахар — 1 ч. л.; сметана для подачи.

Этапы приготовления

Замесим тесто для вареников, для этого муку нужно просеять в миску, добавить сырое яйцо и соль.

Небольшими порциями влить чуть тёплое молоко, замешивать тесто ложкой. Когда тесто станет более плотным, вымесить его руками.

Тесто для вареников должно получиться плотным, не липнущим, накрыть его плёнкой и оставить на 30 минут.

Для того чтобы подготовить начинку для вареников, нужно прежде всего очистить луковицу и картошку. Сварить картофель в подсоленной воде до готовности (варим 25-30 минут с момента закипания). Воду слить, картофель растолочь толкушкой.

В сковороде разогреть растительное масло, выложить лук, нарезанный на небольшие кусочки, и обжарить его, помешивая, до золотистости на среднем огне.

Когда лук станет красивого золотистого цвета, выложить к нему квашеную капусту.

Всыпать сахар, паприку, специи, чёрный молотый перец, если нужно, подсолить. Капусту перемешать с луком и специями, протушить на небольшом огне минут 10, иногда помешивая.

Затем тушёную квашеную капусту переложить со сковороды к размятой варёной картошке.

Тушёную квашеную капусту тщательно перемешать с картошкой, остудить и начинка для вареников готова.

Тесто обмять, чуть вымесить, разделить его на небольшие части (я разделила на 21 часть, именно столько вареников у меня и получилось). Каждую часть теста на присыпанной мукой поверхности раскатать в небольшую лепёшку. В середину выложить 1 столовую ложку начинки из картофеля и квашеной капусты.

Тщательно залепить края каждой лепёшки, формируя вареник. Таким образом слепить все вареники, выкладывая их в один слой на доску. Часть вареников можно сварить сразу, а оставшиеся можно заморозить и отварить по мере необходимости.

Для того чтобы сварить вареники (свежеприготовленные или предварительно замороженные), нужно выложить их в подсоленную кипящую воду и после закипания варить на небольшом огне минут 7-8.

Подавать вкуснейшие вареники с картошкой и квашеной капустой нужно горячими, дополнив вашим любимым соусом или просто сметанкой.

Приятного аппетита!

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here