Аджика из баклажанов, приготовленная на зиму по этому рецепту, — очень вкусная, жгучая, густая, достаточно острая заготовка. Можно, конечно, уменьшить количество горького перца, но, честно скажу, чем острее — тем вкуснее. Такую аджику в холодное время года можно подать к жареному или запечённому мясу, её можно добавлять в различные овощные блюда, использовать для маринадов, соусов. Муж мой любит намазать аджику на хлеб и кушать с борщом. Из данного количества продуктов получится одна баночка ёмкостью 0,5 литра и две баночки — по 200 мл.

Ингредиенты

Для приготовления острой аджики из баклажанов на зиму понадобится: баклажаны — 500 г; помидоры свежие — 500 г; перец болгарский сладкий — 250 г; чеснок — 5-6 зубчиков; перец горький (у меня — "Бараний рог") — 25 г; соль — 1,5 ч. л. (или по вкусу); сахар — 2 ст. л.; масло растительное рафинированное — 60 г; уксус 9% — 1 ст. л.

Этапы приготовления

Баклажаны очистить от кожицы.

Баклажаны очистить от кожицы.Нарезать очищенные баклажаны крупными кубиками.

Нарезать очищенные баклажаны крупными кубиками. Помидоры нарезать и поместить в чашу блендера, измельчить до состояния пюре, перелить в кастрюлю.

Помидоры нарезать и поместить в чашу блендера, измельчить до состояния пюре, перелить в кастрюлю. В эту же чашу блендера поместить нарезанный болгарский перец, очищенный от семян, и нарезанный горький перец (семена можно удалить, я не удаляла), измельчить до состояния пюре.

В эту же чашу блендера поместить нарезанный болгарский перец, очищенный от семян, и нарезанный горький перец (семена можно удалить, я не удаляла), измельчить до состояния пюре. В кастрюлю с томатным пюре добавить измельчённую смесь перцев, перемешать, поставить на огонь.

В кастрюлю с томатным пюре добавить измельчённую смесь перцев, перемешать, поставить на огонь.  Довести на среднем огне до кипения. Баклажаны перекрутить на мясорубке с мелкой решёткой (или измельчить в блендере, или в комбайне). Добавить баклажаны в кастрюлю в закипевшую смесь помидоров и перцев, перемешать.

Довести на среднем огне до кипения. Баклажаны перекрутить на мясорубке с мелкой решёткой (или измельчить в блендере, или в комбайне). Добавить баклажаны в кастрюлю в закипевшую смесь помидоров и перцев, перемешать. Влить растительное масло, добавить соль и сахар, перемешать.

Влить растительное масло, добавить соль и сахар, перемешать.Довести до кипения, а затем варить аджику на самом слабом огне, периодически помешивая, 30 минут. Добавить чеснок, пропущенный через пресс, варить далее ещё 20 минут. Затем влить 1 столовую ложку уксуса, довести до кипения и проварить аджику из баклажанов ещё буквально 3-4 минуты на слабом огне.

Довести до кипения, а затем варить аджику на самом слабом огне, периодически помешивая, 30 минут. Добавить чеснок, пропущенный через пресс, варить далее ещё 20 минут. Затем влить 1 столовую ложку уксуса, довести до кипения и проварить аджику из баклажанов ещё буквально 3-4 минуты на слабом огне. Разложить горячую аджику по простерилизованным баночкам.

Разложить горячую аджику по простерилизованным баночкам. Сразу же закатать баночки прокипячёнными крышками и перевернуть, поставив на крышку банки. Укутывать банки с аджикой необязательно, а после остывания убрать в тёмное прохладное место.

Сразу же закатать баночки прокипячёнными крышками и перевернуть, поставив на крышку банки. Укутывать банки с аджикой необязательно, а после остывания убрать в тёмное прохладное место. Острая аджика, приготовленная из баклажанов на зиму, получается густой, очень жгучей и вкусной. Уверена, такая заготовка понравится многим!

Острая аджика, приготовленная из баклажанов на зиму, получается густой, очень жгучей и вкусной. Уверена, такая заготовка понравится многим!Приятного аппетита!

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here