Мандариновый песочный пирог — вкуснейшая и ароматная выпечка для домашнего чаепития или для праздничного стола. Песочное, хрустящее тесто в сочетании мармеладной мандариновой прослойкой — это очень вкусно. Пирог буквально тает во рту, он в меру сладкий и очень ароматный. Количество сахара и мандаринов вы можете увеличить или убавить по своему желанию и вкусу. Для формы диаметром 24 см мне понадобилось около 600-700 граммов мандаринов в кожуре. Для выпечки выберите сочные, ароматные мандарины, желательно, без косточек.

Ингредиенты

Для приготовления мандаринового пирога нам потребуется: Для песочного теста: мука пшеничная — 200 г; масло сливочное — 75 г; яйцо куриное — 1 шт.; соль — 1 щепотка; сахар — 1 ст. л.; разрыхлитель — 1 ч. л. Для начинки: мандарины — 700 г; сахар — 100 г; крахмал (у меня — кукурузный) — 2 ст. л.; сахарная пудра — 1 ст. л.

Этапы приготовления

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Масло должно быть достаточно охлаждённым, чтобы его можно было натереть на тёрке.

В глубокую миску просейте муку, соль и разрыхлитель, всыпьте сахар.

Холодное сливочное масло натрите на тёрке и переложите в миску с мукой.

Перетрите руками муку с маслом руками в крошку, добавьте сырое куриное яйцо.

Замесите руками достаточно мягкое, приятное в работе песочное тесто. Месить долго не надо, нужно всего лишь собрать его в комок.

Тесто разделите на 2 неравные части. Заверните их в плёнку. Тот кусочек, что побольше, отправьте в холодильник на 30-40 минут. Меньшую часть уберите в морозильную камеру на 20-30 минут.

Тем временем приготовьте мандариновую начинку для песочного пирога. Мандарины очистите от кожуры и косточек. По возможности, уберите перегородки, чтобы начинка не горчила.

Нарежьте мандарины на кусочки, выложите вместе с сахаром в чашу блендера.

Измельчите до однородного состояния. У меня получилось 400 грамм мандаринового сока с мякотью и сахаром. .

Мандариновый сок с мякотью (4-5 столовых ложек сока отлейте, они нам понадобятся в дальнейшем) поставьте на плиту, доведите до кипения.

4-5 столовых ложек мандаринового сока, которые мы оставляли, смешайте с крахмалом.

В закипевший мандариновый сок влейте тонкой струйкой, непрерывно помешивая, сок, смешанный с крахмалом, и проварите, помешивая, на среднем огне 1 минуту. Снимите с плиты.

Достаньте большой кусок теста из холодильника и выложите его ровным слоем в форму диаметром 24 см (смазывать форму не надо), распределите тесто по дну формы и немного по бортикам. Сделайте проколы вилкой по всей поверхности теста. Поставьте основу в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 10-12 минут.

Достаньте слегка подпечённую песочную основу пирога из духовки и выложите на неё мандариновое пюре.

Сверху натрите на тёрке кусочек теста из морозилки. Поставьте мандариновый пирог допекаться ещё на 30-40 минут при температуре 180 градусов.

Достаньте готовый пирог и, по желанию, посыпьте сахарной пудрой.

Дайте пирогу остыть, нарезайте на кусочки и подавайте к столу!

От кусочка ароматного, вкусного песочного пирога с мандариновой начинкой очень сложно отказаться. Попробуйте обязательно!

Приятного аппетита!

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here